美味しいにんにく
福地ホワイト六片種・白玉王
日本のにんにく生産量No.1の青森県で栽培されている「にんにく」。「青森県産にんにく」が甘くてホックホクでとっても美味しい理由を知ると、にんにくのイメージが変わり、もっともっとにんにくを使ったお料理にチャレンジしたくなります。さまざまな調理方法も一緒にご紹介します。
このコラムの目次
青森県で生まれた品種
にんにくの最高級品種である「福地ホワイト六片種」その改良品種「白玉王」は、にんにく生産量国内No.1である青森県で栽培されています。にんにくは緯度によって栽培に適する品種が異なる植物、「福地ホワイト六片種」「白玉王」は寒さ厳しい土地に適した品種の為、日本国内であっても、青森県近隣地域のみで育つ希少な在来品種です。
●福地ホワイト六片種・白玉王の特徴●
・真っ白で非常に大きい
・柔らかな香り
・甘味、旨味が強い
※パンチが強い風味の中国産にんにくとは品種が異なります。
KokoFuleの青森県産にんにく
KokoFuleの青森県産にんにく／福地ホワイト六片種・白玉王は、青森県七戸町周辺地域の契約農家さんによって大事に育てられています。大地の栄養を十分に吸い上げた立派なにんにくを育てる為の工夫を行うなど、どの農家さんも独自の栽培ノウハウをもつほど熱心に取り組まれています。収穫後は、加工のプロ、株式会社ヒビキスパイス 七戸工場へ搬入し、長期保管に適するよう外皮の乾燥を行い、温度・湿度管理が整った自社冷蔵庫で保管をしています。
生鮮にんにく＊ゴロっと入れて
青森県産にんにくは、柔らかい香り、甘み＆旨みがたっぷり詰まっています。粒ごとゴロッと入れて"しっかり火を通す"と・・・
●甘くてホックホク！
●食後の不快な臭いは激減！！
とっても食べやすくなります。
この品種だからできるにんにくを一食材として使う"目からうろこレシピ”です。
★シチュー、カレー、スープに★
粒ごとゴロっと入れてじっくり煮込む
生鮮にんにく＊厚めにスライス
甘み＆旨みが詰まった青森県産にんにくを少し厚めにスライスして"しっかり火を通す"と・・・
●甘くてホックホク！
●食後の不快な臭いは激減！！
しっかりにんにくの旨みが感じられ、存在感があります。
★炒め物、パスタの具材に★
少々厚めにスライスして弱火でじっくり炒める！
KokoFuleの乾燥商品はここが違う！
KokoFuleの乾燥にんにくは、皮むき、スライス、乾燥、粉砕加工と、衛生的な環境の中で丁寧な作業を行っています。青森県産にんにくは非常に糖度が高い為、乾燥温度や時間によっては、茶色っぽい色に、また、香ばしい香りになりやすく、その調整が非常に難しいのですが、青森県産にんにく本来の魅力を最大限に引き出す為、何度も乾燥テストを繰り返しベストな製造条件、方法を見つけました。
乾燥にんにくパウダーの使い方
甘み＆旨みがたっぷり詰まった青森県産にんにくを乾燥し粉砕、パウダー状にしました（無添加、無着色、無香料）。生鮮にんにくと比較すると、すりおろしの手間不要、気になる手の臭い残りもなく、とても使いやすいです。
スープやパスタソースにほんの少し加えるだけで旨み＆コク増しに。調理の最後でもOKです。また、唐揚げなどの下味付けに、餃子などの練り込みにも、そのまま入れてOK！ 程よい味付けに、隠し味になります。
乾燥にんにくチップの使い方
甘み＆旨みがたっぷり詰まった青森県産にんにくをスライス乾燥しました（無添加、無着色、無香料）。生鮮にんにくと比較すると、皮むきやカットの手間不要、気になる手の臭い残りもなく、他の食材の下準備をしている間に、水戻し完了、とても使いやすいです。水戻し後、しっかり水気を切ると、生鮮にんにくスライスと同様にご使用いただけます。
弱火でじっくり揚げてフライドガーリックに！ステーキ、パスタ、サラダにトッピングすると甘く香ばしいフライドガーリックがアクセントになります。炒め物にもとっても便利、存在感があります。
まとめ
青森県産のブランド品種にんにく、福地ホワイト六片種、白玉王は、農家さんによって愛情込めて育てられ、製造メーカーによって、その美味しさをそのまま保ちながら加工されています。ネガティブなイメージをもたれがちなにんにくですが、この品種を食すとガラッとそのイメージが変わります。ぜひご賞味下さいね。
※製造元は株式会社ヒビキスパイス※
にんにく製品を主力製品としてビジネス展開をしている食品メーカーです。生鮮にんにくの処理は青森県の七戸工場で、乾燥加工処理は福岡県の若松工場で行っています。スパイスメーカーとして独自のノウハウをもち、自社で製造商品の品質検査を行うほど検査機器も多く有し、規格基準の厳しい多くの大手食品メーカーからも高い評価を得ている実績のある会社です。
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青森県産にんにくパウダー
糖度が高いブランド品種の福地ホワイト六片種を乾燥した青森県産にんにく100%のにんにく粉末、甘みと旨みがたっぷり詰まっています。スープやパスタソースなどにほんの少し加えるだけで、旨み＆コク増しになります。
※無添加、無着色、無香料商品を見る￥1,890（税込） -
青森県産にんにくチップ
糖度の高いブランド品種の福地ホワイト六片種をスライス乾燥した青森県産にんにく100%の乾燥にんにくスライス、甘みと旨みがたっぷり詰まっています。水戻しをするだけで、簡単に生鮮にんにくスライスと同様にご使用できます。
※無添加、無着色、無香料商品を見る￥1,782（税込）